话说上周末还买了一只老鸭，炖了个老鸭煲，现在还剩好大一锅在冰箱里。每次只要我一回老家，爸妈都会买一只老鸭，然后在砂锅里炖上个几个小时，逼着我把肉吃了，把汤喝了，之前还是挺抗拒的，感觉太油了，不喜欢吃这么油腻的东西，怕自己的肠胃受不了。但渐渐的，吃多了，还是喜欢上了，毕竟里面包含着化不开的浓浓亲情。

夏天的补品中，老鸭煲算是一绝，如果觉得身体累了，抵抗力差了，可以给自己炖个老鸭煲。而住在滨江的朋友就幸福了，在滨江一带，有一家传说中的老鸭摊位，煲出来的老鸭香得不得了。据传，他家的老鸭实在太厉害了，隔壁卖鸭子的竞争对手来一家走一家，就是拼不过。不仅如此，这只老鸭还打败了很多“城里城外”的老鸭，住在市中心的吃客大老远地赶过去买不说，还有一拨住白马湖一带的，专门赶一个小时的路跑过去买。

老鸭摊位摆在滨江区的共联农贸市场，老实说还真不好找。从温馨人家小区北门的月明路走到头往右转，过了一座小桥，再沿路走个几百米就能看到共联农贸市场。进了农贸市场，最后一排正对着大门口的摊位就是了。

据老板孔仁强透露：挑鸭子眼光要好。很多人看脚蹼上的钉子，就是它的老茧。都以为放养的，钉子肯定多、厚。其实越是放养的，“钉子”反而会磨掉，少、薄，而且长得不匀称。还有，鸭子身子长些比较好。

那如何炖老鸭煲呢？大部分人不爱吃鸭，就怕有骚味。所以，“去骚”的步骤不可少。首先就是老鸭的处理，先得给它来一次“盐浴”。

洗完老鸭，用盐在鸭子的舌头、内脏上擦一擦。其目的就是消毒。

第二步就是去骚味了。把老鸭放进锅内清水煮沸，锅盖不要闷着，让鸭子在沸水中将体内的骚味释放出去。

食材：精选老鸭一只，枸杞、生姜、火腿或咸肉、笋干、葱若干。

按部就班：

1、用盐给鸭舌、鸭身上刷一把，可以去骚味。

2、把鸭子放进锅内清水煮沸，倒出水（记得过水时不要盖锅盖，让鸭子体内的骚味得到释放）。

3、把鸭子放入高压锅中，放入生姜大火压3~4分钟，烧至半成熟，关至小火煮5分钟。（放高压锅里是为了节省时间，如果够时间，也可以放锅里慢慢煮）。

4、关掉炉火，让鸭子焖上10分钟（鸭子的香味在封闭的空间内得到释放）。

5、把鸭子放入砂锅，加入枸杞、火腿、咸肉、笋干，用温火炖1~2个小时。

6、出锅的时候放些葱，按口味添加少量盐和味精（不加最好）。

哈哈，改天我再买只鸭子，照着这个步骤做做，看看会不会有不同的味道。

部分文章，图片来源：钱江晚报，摄影黄佳健